Missä ruokailla Hunter Valleyssä, NSW – Ravintola BOTANICA

Rakastamme etsimään paikkoja, jotka huolehtivat ja aikaa hankkiakseen heidän keittiöissään käytettävät. Kuten sianlihaa Surry Hillsissä ja Zin Housessa Mudgeessa, Restaurant Botanica Hunter Valleyssa, NSW on kehittänyt kausivalikon, joka todella edustaa ja edustaa paikallisen alueen tuotteita.

On niin hyvä nähdä paljon enemmän ja paljon enemmän ravintoloita, joissa käytetään paikallisesti tuotettuja ainesosia ruokiaan – mutta ravintola Botanica on ottanut asiat hieman enemmän kuin normi.

Yhdistetty Spicers Vineyards Estate -hotelliin paitsi sen sijaintinsa mukaan Botanica on melko kirjaimellisesti naimisissa hotellin kanssa. Pääkokki ja omistaja Mark Stapleton työskentelee vaimonsa Belindan kanssa, joka omistaa ja johtaa hotellia. Mark on luonut sellaiset valikot, jotka sopivat täydellisesti siihen, mitä Belinda on luonut hotellissa.

Sekä hotelli että ravintola on rento, ylellinen tunne. Molemmat tarjoavat putiikin, henkilökohtaisen palvelun, joka sai meidät tuntemaan olonsa erittäin kotoisaksi ja silti ensimmäisen luokan laadulla. Ja stapletonit ovat työskennelleet ahkerasti tehdäkseen kaiken niin paljon Hunter -laaksosta kuin mahdollista.

Mark on niin käyttämässä paikallisia tuotteita, hän on jopa kasvanut oman bio dynaamisen puutarhansa ravintolan takaosasta. Siinä on huomattava valikoima vihanneksia, yrttejä ja herkullisia viheralueita, joita he käyttävät resepteissä.

Kaiken tämän tuoreen tuotteen tuloksena, jota on kasvatettu sellaisella rakkaudella, on merkittävä ruoka.

Mark näytti meille puutarhan ympärillä keskustellessaan siellä kasvavista asioista ja esittelemällä meille puutarhan vieressä sijaitsevien paikallisten sikojen kanssa.

Markilla ja Belindalla oli vaikeuksia olla kiinnittyneet liian näihin erinomaisiin eläimiin, joita tunnetaan hellästi nimellä Salami ja Chop Chop, koska näitä kaunottareita käytetään ravintolassa jossain vaiheessa pian pelkään sanoa.

Puutarhan syöttöistunnon jälkeen Mark näytti meille, kuinka hän tekee salsa verden päivälliselle. Hän on ollut ystävällinen jakamaan reseptinsä täällä:

Mark Stapletonin Salsa Verde -resepti

– 2 kimppua persiljaa
– 4 cornichonia
– 10 kapria
– 2 viipaletta valkosipulia
– Sitruunan mehu
– 6 minttu lähtee

– Sekoita/soseuta tai punta laasti ja survin, kunnes se on hieno, lisää sitten 100 g oliiviöljyä ja suolaa maun mukaan.

– Lisää 100 g kylmä keitettyä perunaa sakeutumaan.

Sinä yönä meitä kohdeltiin täällä erinomaisella illallisella, jonka jaoimme Markin ja Belindan kanssa, ja uuden suositun perheen The Scarboroughs, jotka ovat tehneet punaviiniä metsästäjässä sukupolvien ajan.

Aterialle täydennettiin Scarboroughsin suosittujen vuosikerrosten maistaja. Puhuimme myös muista kellariovista, jotka he arvioivat metsästäjällä, ja he auttoivat meitä keksimään tämän viinitilan luettelon, joka haluaa käydä.

Punaviini virtaa keskustelua ja ruoka oli erinomainen – sianlihan vatsasta ja kampasimpukoista ihanteelliseen pieneen affogatoon, joka minulla oli jälkiruoka. Olen melko varma, että ruoan maku, elinvoimaisuus ja kauneus johtuu siitä, että niin suuri osa siitä kasvatetaan ja korjataan edes 5 metrin päässä keittiön ovesta.

Ravintola Botanica ja Spicers Vineyards Estate -hotelli, Hunter Valley

Avoinna: Lounas-12–15 lauantai. Illallinen-klo 18.00 ma-su

555 Hermitage Rd
Pokolbin NSW 2320

W: SpicerSretreats.com
FB: @SpicerSVineDesardestate
IG: @SpicerSretReats
TW: @Spiceraust

Mikä on haluamasi Hunter Valley -ravintolasi? Tiedätkö ravintolasta, joka rakastaa käyttää paikallisia tai kotikasvatuotteita? Kerro meille ehdotuksesi kommentteissa!

MRS-romanssin kuvat käyttämällä O-MD E-M10 Olympus -kameraa.